La musciska, è un prodotto ottenuto dall'essicamento della carne di capra o di pecora, e serviva ai pastori durante il periodo della transumanza come fonte di proteine ma anche come “passatempo”, essendo di difficile masticazione a causa dell’essicazione. . La sua forma a strisce deriva dalla necessità di dover asciugare la carne nel minor tempo possibile, questo perchè durante gli spostamenti i pastori come fonte di sostentamento uccidevano qualche capo del loro bestiame e non potendolo consumare tutto lo tagliavano appunto a strisce per poi farle essiccare al sole.

La musciska è caratterizzata dal sapore forte e aromatico delle spezie, di solito insaporite con finocchietto selvatico (o peperoncino), aglio e sale fino, si presenta di colore rosso vivo con una pezzatura di circa 80-100 g. in strisce lunghe circa 30 centimetri e spesse 3 legate a due per volta tanto che in altre regioni come l’Abbruzzo vengono chiamate anche coppiette. 
Si accompagna perfettamente ad un buon bicchiere di vino rosso locale. 
A questo prodotto tipico della civiltà pastorale, il comune di Rignano Garganico dedica una sagra che si tiene nel mese di Agosto