Ingredienti:

3 Kg. di mele cotogne 2 Kg. di zucchero

Preparazione:

Lavate per bene le mele cotogne quindi tagliatele a fettine sottilissime. Lasciatele macerare, insieme allo zucchero, per una notte intera in un contenitore di acciaio inossidabile. Fate cuocere a fuoco lento. Quando, versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrera lentamente, la marmellata sara pronta ( dovrebbe avere un colore biondo rossiccio ). Invasatela ancora calda fino ad 1 cm dal bordo del vaso, e mettete il coperchio ermetico. A questo punto capovolgete il vasetto per 5 minuti in modo che la marmellata ancora bollente impregni l’interno del coperchio. Si effettua cosi una specie di autosterilizzazion